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博客來精選推薦餐飲規劃與佈局(4版)



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餐飲規劃與佈局(4版)





餐飲規劃與佈局(4版) 評價



網友滿意度:



努力努力~~ 就算上班只有領死薪水

但是加值自己另一個實在的方式就是讀書了!!

當然還有很多原因是為了要考試啦XD

雖然讀書考試真的很辛苦,

只要一想到未來還有機會

可以參與外派的工作

我就又有鬥志了!!!

跟大家推薦讀來相當上手的

餐飲規劃與佈局(4版)

整體的編輯跟內容相當清楚豐富~

推薦給想進修努力的大家噢!

一起加油吧!!



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餐飲規劃與佈局(4版)



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商品訊息功能:

商品訊息描述:

如果把開餐廳視為一份事業,它具有相當的挑戰性。因為從市場資料的收集到經營團隊的凝聚,都需要充分溝通與協調。如果把撰寫「餐飲企劃案」當做一份工作,它則需要縝密的構思和精確的內容,明白地向讀者陳述它的功能與目的。

本書之出版目的,在將過去的教學經驗做詳盡的資料整理與撰寫。由於筆者受教於美國餐旅州立大學,故從註冊營養師角度開始學習職業傷害與人因工程,深深體會到工業工程的作業分析與數據計算,極有助於中央廚房的規劃與設計,減少時間與成本的浪費,因此藉由此書以饗讀者。

本書內容包括:

1.餐飲企劃之經濟功能與目的。

2.開始著手餐飲企劃案。

3.餐飲業生產供應系統的認識。

4.整體台中水晶店空間預估與分配。

5.廚房工作區的劃分與流程設計。

6.器材設備的選購與製作。

7.餐飲規劃之七大階段與作圖。

商品訊息簡述:

  • 出版社:五南

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/07/01
  • 語言:繁體中文


餐飲規劃與佈局(4版)





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